Рецепт торт расстегая с фото

пирог. XIX – н. Пирог – изделие из теста с начинкой. Слово «пирог» произошло от древнерусского «пир». В те времена ни одно застолье не обходилось без пирогов.Время приготовления пирогов зависит от формы и размера. Более того, пироги готовили только по праздникам, причем каждому празднику соответствовал определенный вид пирога. Отсюда такое разнообразие рецептов приготовления. Известно, что в XIX веке в ресторанах со щами, бульоном, ухой стали подавать пироги кулебяки, расстегаи, пироги с кашей, в зависимости от первого блюда.

Вскоре это стало традицией. И уже к к. XX вв. Пироги со сладкой начинкой стали незаменимым лакомством к чаю. Раньше пироги пекли преимущественно из ржаной муки, постепенно в нее стали добавлять пшеничную.Помимо этого, каждая национальная кухня имеет свои оригинальные рецепты приготовления пирогов.

Сегодня же пироги выпекают в основном из пшеничной муки.Можно выделить две категории начинок сладкие и соленые. Тесто для приготовления пирога может быть любым слоеным, песочным, дрожжевым это еще зависит и от начинки, сладкая она будет или соленая. Выделяют разные виды пирогов. Они бывают открытые например, ватрушки, закрытые к примеру, кулебяка, полуоткрытые например, расстегаи и в виде разнообразных рулетов. Начинки также могут быть самые разные. К сладким можно отнести повидло, творог, яблоки, ягоды и фрукты и т.д. Тесто для несладких пирогов делают плотным, но не крутым, по консистенции оно должно быть рыхлым. Перед тем, как завернуть в него начинку, тесто тонко раскатывают.

А вот для пирогов со сладкой начинкой, напротив, тесто замешивают крутым и раскатывают в толстый пласт. Это делают для того, чтобы впоследствии начинка сахар, варенье и т.д. не просочилась на противень или в форму. Начинку в пирог кладут полностью готовой вареной, жареной, тушеной, негорячей. Это особенно касается несладких пирогов, например, с фаршем или с капустой.

Большие пироги, например, кулебяки нужно выпекать в течение часа. Небольшие по размеру – минут 30. Если палочка сухая, пирог готов.

Вернуться назад
  • Комментариев: 22
  • Добавил: prue13
  • Дата: 27-мая-2015 22:46
Форма входа
Мониторинг
Рецепт торт расстегая с фото