Простое ивкусное тесто для пиццы

А у пиццы не бывает другого теста, кроме самого простого - только мука, вода, соль и дрожжи. Ни сахара, ни масла даже оливкового в тесте для пиццы нет и быть не может, не говоря уж про яйца и молоко. И дрожжей в тесто для пиццы кладется вдвое меньше, чем в обычное тесто, а вовсе не втрое больше, как уверены местные косоручки.

Сами ни черта не умеют и других с толку сбивают. Сделайте так, как делают дома итальянцы и получите ожидаемый прекрасный результат Как приготовить качественную пиццу дома 1 литр воды, 2 кг муки, 20 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих , 50 гр морской соли. Из этих продуктов у вас получится примерно 3 кг теста, или 4 противня. Замес. Возьмите две одинаково большие миски. Разложите в них всю муку поровну. С половиной воды разведите дрожжи, с другой половиной - соль. Замесите тесто в одной миске с раствором с солью, в другой с дрожжами. Когда в обеих мисках тесто станет однородным начинайте смешивать обе части теста до тех пор пока оно не станет гладким и не начнет отставать от рук.

Если у вас есть кухонный комбайн, то можно замесить тесто из всей муки с 800 гр. воды и дрожжами, и, когда смесь станет однородной, добавить соль, растворенную в 200 гр. воды. Старайтесь избегать непосредственного контакта соли и дрожжей, так как соль мешает последним выполнять свою функцию в смысле, замедляет действие дрожжей в начале и ускоряет в конце процесса подъема Тесто можно считать готовым, когда оно отстает от стенок комбайна. Разделить тесто на шарики желаемой величины в зависимости от того, насколько большой и высокой должна быть ваша пицца. Разложить их на смазанные растительным маслом противни и дать подняться в течение примерно 3 часов при температуре ок. 23 градусов. После чего раскатать тесто или размять его пальцами на противнях и смазать томатным пюре если пицца предполагается красная или оливковым маслом если белая, т. е.

в начинке не должно быть помидоров, например, рикотта с сырокопченой колбасой и оставить на расстойку еще примерно на час.

Вернуться назад
  • Комментариев: 11
  • Добавил: chefboyj
  • Дата: 14-мар-2015 12:23
Форма входа
Мониторинг
Простое ивкусное тесто для пиццы